TMIFoods-DawnFarms公司和英國(guó)全熟培根和豬毯供應(yīng)商已與煙熏和燒烤風(fēng)味供應(yīng)商Besmoke簽署獨(dú)家許可協(xié)議，為其產(chǎn)品注入天然、干凈的煙熏風(fēng)味解決方案。?新的Puresmoke技術(shù)旨在提供正宗和干凈的木煙味，并將沸石作為優(yōu)秀的去除氣味材料融入TMIFoods位于英國(guó)北安普敦的工廠的固化和烹飪過(guò)程中。

“PureTech是一種革命性的新型微過(guò)濾技術(shù)，專(zhuān)門(mén)用于去除煙霧中最有害的元素，即多環(huán)芳烴(PAH)，例如苯并(a)芘，”DawnFarmFoods科學(xué)與創(chuàng)新主管ConorCahill，告訴FoodIngredientsFirst。

“這是第一次創(chuàng)造這樣一種技術(shù)，它降低了食用天然熏制食品的風(fēng)險(xiǎn)。它是專(zhuān)有的，因?yàn)樵摷夹g(shù)在全球獲得專(zhuān)利，由Besmoke擁有，并且是TMI獨(dú)有的用于熏培根應(yīng)用的技術(shù)。”

PureSmoke源于對(duì)面向未來(lái)的渴望，能夠有效去除高達(dá)95%的天然存在于煙霧中的多環(huán)芳烴和焦油。

“過(guò)濾材料由復(fù)雜的沸石基體組成，該基體設(shè)計(jì)用作過(guò)濾器，僅捕獲選定的PAH，同時(shí)確保煙味揮發(fā)物流過(guò)TMI中的熏肉者，”Cahill解釋說(shuō)。PureSmoke能夠有效去除高達(dá)95%的天然存在于煙霧中的多環(huán)芳烴和焦油。“PureTech的誕生是為了讓一系列繼續(xù)流行的產(chǎn)品面向未來(lái)，即煙熏味、燒烤味、烤肉味和燒烤味，”他繼續(xù)說(shuō)道。

了解與食用此類(lèi)食品相關(guān)的風(fēng)險(xiǎn)日益增長(zhǎng)的意識(shí)，與DavidBaines教授和雷丁大學(xué)風(fēng)味中心開(kāi)始了InnovateUK資助的研發(fā)項(xiàng)目，以調(diào)查清潔產(chǎn)品在煙熏行業(yè)的可行性。?多年來(lái)的廣泛研發(fā)導(dǎo)致了一項(xiàng)發(fā)現(xiàn)，使Besmoke能夠?qū)ureTech進(jìn)行改進(jìn)和商業(yè)化。

“在英國(guó)，自然、更清潔的食物吸煙非常流行，挑剔的消費(fèi)者贊賞通過(guò)木材吸煙烹飪藝術(shù)可以實(shí)現(xiàn)的各種深沉、豐富的風(fēng)味，”卡希爾說(shuō)。“這種清潔標(biāo)簽趨勢(shì)延伸到我們100%以植物為基礎(chǔ)的肉類(lèi)替代品系列，例如我們新的PlantDeliBacun。”

在其自己的PureCulinaryScience創(chuàng)新計(jì)劃下，DawnFarms暗示了更多來(lái)自這種合作伙伴關(guān)系——包括其他合作的可能性——將一系列新的完全煮熟的蛋白質(zhì)創(chuàng)新推向市場(chǎng)。